Cuando en 1802 se publicó en Madrid la traducción castellana del Kitāb Al Filāḥa, el impacto fue inmediato entre los reformistas ilustrados. El tratado agrícola del agrónomo sevillano Ibn Al Awan ofrecía algo más que erudición medieval: proporcionaba un modelo técnico aplicable al clima mediterráneo y una prueba histórica de la sofisticación agraria andalusí y, por extensión, española.
Redactado en el siglo XII, en el contexto del poder almohade, el libro constituye la compilación agrícola más completa de la Edad Media occidental. Reúne conocimientos grecolatinos, orientales y andalusíes, y los adapta a las condiciones productivas del valle del Guadalquivir.
La vid ocupa un lugar central en esa arquitectura técnica. El tratado describe suelos adecuados, densidades de plantación, métodos de injerto, tipos de poda y sistemas de riego diferenciados entre secano y regadío. No se trata de observaciones dispersas: es una sistematización agronómica coherente.
Ibn al-Awwam analiza además la transformación del fruto: pasificación, concentración de azúcares, elaboración de arropes, vinagres y distintos tipos de vino. Clasifica variedades por color, maduración y resistencia, mostrando un conocimiento preciso de la adaptación varietal al entorno.
En una sociedad sometida a presión militar y transformación política, la eficiencia agrícola era una cuestión estructural. Controlar el agua, garantizar cosechas regulares y optimizar el viñedo significaba sostener ciudades, fiscalidad y estabilidad. El tratado puede leerse así como la codificación de un modelo productivo intensivo y técnicamente avanzado.
La recuperación del texto en el siglo XIX, coincidiendo con el auge del orientalismo académico y la expansión colonial europea en el Magreb, lo incorporó de nuevo a la historia oficial de la agricultura mediterránea. Desde entonces, el Kitāb Al Filāḥa se estudia no solo como documento histórico, sino como referencia para debates contemporáneos sobre sostenibilidad, gestión del agua y viticultura de mínima intervención.
La historia del vino en la Península no se explica únicamente desde Roma o desde la tradición cristiana medieval. El legado andalusí forma parte esencial de esa continuidad técnica y cultural.
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Historias del vino – Ibn al-Awwam y la ciencia vitivinícola andalusí
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