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Viticultura biodinámica: el regreso de una tradición del vino hispano
En 1997, la publicación de El vino del cielo a la tierra, de Nicolás Joly, introdujo en España un debate sobre el futuro del viñedo. Su planteamiento era claro: la mejora de la productividad mediante el uso intensivo de productos químicos podía comprometer a largo plazo el equilibrio del suelo y la identidad del vino.…