Etiqueta: Ricardo Pérez Palacios

En 1997, la publicación de El vino del cielo a la tierra, de Nicolás Joly, introdujo en España un debate sobre el futuro del viñedo. Su planteamiento era claro: la mejora de la productividad mediante el uso intensivo de productos químicos podía comprometer a largo plazo el equilibrio del suelo y la identidad del vino.…